Šta je novo?
Od:
Filteri

Šta jedemo?

Nesto ne verujem ni da jedemo divlje pilice i divlje svinje… bar riba nije puna cuvenih antibiotika :)
 
Oh itekako jesu. Dobro, nisu pune, ali s obzirom da se u Srbiji ne prečišćava kanalizacija pre nego što se sve izruči u reke, itekako ima uticaj antibiotika na ribe. Ne znam da li je neko radio istraživanje na tu temu, kakvo je stanje sa ribama u našim rekama.
 
Pricasmo o divljim vs tovljenim pastrmkama. One svakako zive u cistoj vodi. Ne znam kakvo je stanje sa antibioticima u nasim ribama niti kakve veze to ima sa samom ribom (i mi smo puni antibiotika pa zivimo) ali meni smudj ukusan :)

Btw i u more se sliva svasta i ima zive.
 
Проблем са антибиотицима није да су штетни по организам човека (мада неки јесу) већ што претерано присуство истих у природи доводи до резистенције.
 
Дошљак je napisao(la):
Проблем са антибиотицима није да су штетни по организам човека (мада неки јесу) већ што претерано присуство истих у природи доводи до резистенције.
Kliknite za proširenje...
I problem sa narodom je što prestanu da ih piju x dana ranije i onda onih 0.1% što ostane u telu postane imuno na iste i onda ti treba mnogo jače zlo od toga umesto da si samo ispoštovao terapiju kako ti je rečeno..
 
Taчно, код нас сви пију до престанка симптома уместо прописано, а ту бактерије само развијају резистенцију.
 
Evo šta kaže AI googla :

Iako kuvanje i pečenje mogu značajno da smanje koncentraciju nekih ostataka antibiotika u mesu, oni ih uglavnom ne uništavaju u potpunosti. Potrebna temperatura za razgradnju varira u zavisnosti od vrste antibiotika, a neki su znatno otporniji na toplotu od drugih.
Toplotna stabilnost antibiotika
Nekoliko studija je pokazalo različitu otpornost antibiotika na toplotu:
Nestabilni na toplotu:
Bacitracin i neomicin sulfat
pokazali su nestabilnost na temperaturama od 100 °C i 121 °C. Oksitetraciklin se gotovo potpuno razgradio nakon 30 minuta kuvanja na 100 °C.
Stabilni na toplotu: Amoksicilin je bio stabilan na 100 °C, ali se razgradio na 121 °C. Enrofloksacin, gentamicin i kolistin su prilično stabilni čak i na 121 °C.
Vrlo stabilni: Kinoloni (ciprofloksacin, norfloksacin) i sulfonamidi (sulfametoksazol, trimetoprim) pokazuju visoku termičku stabilnost do 200 °C. Neki ostaci sulfonamida mogu opstati i u kuvanoj hrani.
Efekat kuvanja i pečenja
Na razgradnju antibiotika utiču temperatura, vreme i način pripreme hrane:
Smanjenje koncentracije: Kuvanje (na 100 °C) i pečenje (na 145–160 °C) mogu da smanje koncentraciju tetraciklina i sulfonamida. Jedno istraživanje je pokazalo smanjenje tetraciklina za 69,6% kuvanjem i za 53,6% pečenjem.

Ne postoji potpuna garancija: Ne postoji siguran način da se kuvanjem ili pečenjem potpuno uklone svi ostaci antibiotika. Toplotna obrada smanjuje rizik, ali neki otporniji antibiotici i njihovi razgradni proizvodi mogu ostati.
Ostaci metabolita: Iako se primarna supstanca može razgraditi, neki štetni metaboliti (nusproizvodi) mogu ostati u mesu.

Važna napomena
Ostataka antibiotika u mesu koje se nalazi na tržištu ne bi trebalo da bude, s obzirom na to da se životinjama daje period karenca (vreme povlačenja leka pre klanja) kako bi se antibiotici izlučili iz organizma. Zato je izuzetno važno birati meso od proverenih i sertifikovanih proizvođača.
Zaključak: Kuvanje i pečenje pomažu u smanjenju ostataka antibiotika, ali ne uništavaju ih u potpunosti. Određene vrste antibiotika su otporne na visoke temperature.
Вештачка интелигенција може да погреши, па проверите одговоре
😃
 
boca-ica je napisao(la):
Evo šta kaže AI googla :

Iako kuvanje i pečenje mogu značajno da smanje koncentraciju nekih ostataka antibiotika u mesu, oni ih uglavnom ne uništavaju u potpunosti. Potrebna temperatura za razgradnju varira u zavisnosti od vrste antibiotika, a neki su znatno otporniji na toplotu od drugih.
Toplotna stabilnost antibiotika
Nekoliko studija je pokazalo različitu otpornost antibiotika na toplotu:
Nestabilni na toplotu:
Bacitracin i neomicin sulfat
pokazali su nestabilnost na temperaturama od 100 °C i 121 °C. Oksitetraciklin se gotovo potpuno razgradio nakon 30 minuta kuvanja na 100 °C.
Stabilni na toplotu: Amoksicilin je bio stabilan na 100 °C, ali se razgradio na 121 °C. Enrofloksacin, gentamicin i kolistin su prilično stabilni čak i na 121 °C.
Vrlo stabilni: Kinoloni (ciprofloksacin, norfloksacin) i sulfonamidi (sulfametoksazol, trimetoprim) pokazuju visoku termičku stabilnost do 200 °C. Neki ostaci sulfonamida mogu opstati i u kuvanoj hrani.
Efekat kuvanja i pečenja
Na razgradnju antibiotika utiču temperatura, vreme i način pripreme hrane:
Smanjenje koncentracije: Kuvanje (na 100 °C) i pečenje (na 145–160 °C) mogu da smanje koncentraciju tetraciklina i sulfonamida. Jedno istraživanje je pokazalo smanjenje tetraciklina za 69,6% kuvanjem i za 53,6% pečenjem.

Ne postoji potpuna garancija: Ne postoji siguran način da se kuvanjem ili pečenjem potpuno uklone svi ostaci antibiotika. Toplotna obrada smanjuje rizik, ali neki otporniji antibiotici i njihovi razgradni proizvodi mogu ostati.
Ostaci metabolita: Iako se primarna supstanca može razgraditi, neki štetni metaboliti (nusproizvodi) mogu ostati u mesu.

Važna napomena
Ostataka antibiotika u mesu koje se nalazi na tržištu ne bi trebalo da bude, s obzirom na to da se životinjama daje period karenca (vreme povlačenja leka pre klanja) kako bi se antibiotici izlučili iz organizma. Zato je izuzetno važno birati meso od proverenih i sertifikovanih proizvođača.
Zaključak: Kuvanje i pečenje pomažu u smanjenju ostataka antibiotika, ali ne uništavaju ih u potpunosti. Određene vrste antibiotika su otporne na visoke temperature.
Вештачка интелигенција може да погреши, па проверите одговоре
😃
Kliknite za proširenje...
Ja ću ovo što je napisao i da potvrdim i tako i radimo ovde u Srbiji - ako se govedu daje x antibiotik MINIMUM 10 dana se čeka za klanje. I veterinari svaki uzorak mesa dobijaju na pregled nakon istog tako da 👍🏻
 
Dobar Madjarski gulaš
(baš danas 2 porcije omazo)
kuva se 4 do 4,5 h u zavisnosti od vrste mesa gicovsko i ili junece
Licno uvek ga uporedjujem sa sladoledom
isto se tope u ustima .... 🤩
 
Kažu riblji odresci (šnicle) da prenoce u frižideru u posudi sa Knjaz Milošem i ujutru nema onih sitnih kostiju
Može li neko to da potvrdi ?
Hteo bih da podignem % unosa domaceg rečnog ribljeg mesa ali te sitne kosti mi uvek kvare uživanje.
 
Zato ja više volim ribe sa krupnijim kostima :) Kisela (mineralna) voda u sebi sadrži sodu koja pomaže razgradjivanju tkiva mesa ali ne toliko (slično tj bolje bi dobio i da meso potopiš u vodu i sipaš sodu bikarbonu). Rezultat toga je malo izmenjen ukus mesa tj sa sodom bikarbonom više ali i više izmenjen ukus, kisela voda baš malo razgradi tkiva. Nisam probao sa ribom, probao sam sa životinjskim mesom (svinjsko, juneće) ali sa drugom hemijom (koja ne menja ukus toliko) i omekša meso, što je dobro ako se želi omekšati neki komad "na brzinu". Baš sam sad spremao gulaš sa sinoć potopljenim mesom u vodi sa tom hemijom i gulaš je već posle 2 sata kuvanja bio "gotov" tj meso se raspalo i topi se u ustima što je znači doprinelo bržem spremanju. Kontam da bi sa ribom u zavisnosti od hemije došlo do odvajanja sitnih koski i mesa no kao što rekoh nisam probao.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Vrh